Shiitake y sus beneficios para la salud

El shiitake es un hongo que, por sus propiedades nutricionales y su exquisito sabor, no pasa desapercibido. Por eso, en este nuevo artículo de Aleria, nos proponemos dar respuesta a las preguntas más frecuentes sobre este hongo de origen japonés: qué es, dónde se encuentra, cómo se consume y cuál es el valor nutricional del shiitake. ¡Entérate!

¿Qué es el shiitake?

El shiitake es una seta de origen japonés, también conocida como hongo del árbol shii. Actualmente, el shiitake ha trascendido las cocinas asiáticas para distribuirse alrededor del mundo, donde personas de todas nacionalidades disfrutan de su delicioso sabor.

Se trata de un alimento sumamente venerado por las antiguas tradiciones japonesas, chinas y coreanas, que consumían shiitake para deslumbrarse con los beneficios que este, tanto crudo como cocido, demostraba para la salud.

De hecho, se dice que los kyusuyu ofrecían shiitake al emperador Chai, en el año 199 (sí, ¡199!), al igual que los emperadores de la dinastía Ming los consumían para reforzar su vigor y sostener los dotes de la juventud.

Características del shiitake

El shiitake es un alimento de nombre japonés, en la que take significa “seta” y shii hace referencia al árbol – de la familia del roble – en que suele crecer, llamado Castanopsis cuspidata.

Su entorno de desarrollo son las superficies de madera en descomposición, especialmente de robles, y, en una menor medida, eucalipto, haya o encina. Asimismo, las condiciones climáticas que optimizan su crecimiento se caracterizan por ser cálidas y húmedas, y suele encontrárselo en zonas montañosas.

Se trata de un hongo beige y marrón, cuyo sombrero puede llegar a medir hasta 25 centímetros de diámetro. Al tacto, nos regala una superficie suave, y al gusto, un sabor ahumado que muchos apreciarán de inmediato.

El shiitake en el mercado y en la cocina

El protagonista de este artículo es, en la actualidad, el segundo hongo comestible más cultivado a nivel mundial, y se destaca por encima de otros por la intensidad de su sabor.

Por lo general, una parte de los shiitakes que vemos en el mercado fueron cultivados sobre sacos de madera triturada y sustrato, mientras que su variante ecológica (disponible también en los comercios) crece sobre troncos de madera.

Ahora bien, imaginemos que ya hemos pasado por el mercado local y traemos con nosotros las setas de shiitake que cenaremos un poco más tarde. Para prepararlas, nos encontramos con que esta reliquia asiática puede cocinarse de múltiples maneras, así que podremos elegir la que más nos atraiga.

Platos fritos y asados, guisos y sopas: todo es posible si contamos con shiitake en la cocina. Lo único que debemos saber, es que resulta necesario ponerlos en remojo por unas horas para su posterior elaboración.

Con esto dicho: ¡hora de poner manos a la obra!

Valor nutricional y beneficios del shiitake

Que el shiitake haya sido tan codiciado en la antigüedad – tanto como en los tiempos que corren – no es casualidad. Ello se debe, esencialmente, al valor nutricional que el mismo puede aportarnos tras su consumo.

¡Descubramos qué contiene el shiitake!

Fibra | Salud para tus intestinos

El shiitake es un alimento con un alto contenido de fibra, por lo que su consumo será ideal como coadyuvante para eliminar el estreñimiento y estimular el buen tránsito intestinal. Como consecuencia directa, su ingesta aumentará la biodisponibilidad del resto de nutrientes que consumimos en el día a día.

Parte de esta fibra está formada por quitina, lo cual contribuye con la eliminación de grasas y del colesterol a nivel intestinal. Además, el shiitake contiene fructooligosacáridos, un tipo de fibra soluble que estimula el desarrollo de bacterias intestinales altamente beneficiosas.

Antioxidantes | Contra el estrés oxidativo

Los antioxidantes presentes en el hongo shiitake te permitirán combatir el estrés oxidativo, una reacción que se manifiesta cuando el equilibrio entre radicales libres y antioxidantes se ve alterado.

De no ser por los antioxidantes, los radicales libres podrían atacar a las células para asegurar su propia estabilidad electroquímica, dado que poseen un electrón desapareado. Este “hurto” de electrones a otras moléculas da como resultado el envejecimiento prematuro y acelerado, al tiempo que podría provocar la contracción de enfermedades asociadas al estrés oxidativo.

Justamente por ello, los antioxidantes poseen el rol de proteger el sistema inmunitario, reforzando las defensas para que las mismas puedan controlar y erradicar los virus y bacterias que pudieran ingresar al organismo.

Aminoácidos esenciales | Anticancerígenos

Estudios científicos revelaron que los aminoácidos esenciales presentes en el shiitake funcionan al modo de anticancerígenos, disminuyendo a su vez el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares.

Vitaminas del complejo B | Más energía

Este hongo asiático – actualmente internacional – es una fuente de vitaminas del complejo B, presentando mayormente las del tipo B2, B3, B5, B6 y B9. Por lo tanto, resulta perfecto para convertir los alimentos en energía disponible para todas las células.

Cobre | Sistema inmune reforzado y efectos antiinflamatorios

Entre las propiedades nutricionales del shiitake destaca un mineral: el cobre. Este es capaz de reforzar el sistema inmunológico y combatir procesos inflamatorios que tengan lugar en el organismo. Luego, encontramos en menor medida un aporte de selenio, magnesio, zinc, hierro, fósforo, magnesio y potasio.

Las cantidades de cobre representan el 65% del valor diario recomendado por porción, por lo que el shiitake se constituye como una excelente opción para integrar este mineral en la dieta diaria.

Esto resulta sumamente interesante, ya que el cuerpo es incapaz de sintetizar el cobre, por lo que debemos administrárselo por vías externas y de manera regular.

Polisacáridos | Antibióticos, antitumorales y antivirales

Otro de los aportes interesantes del shiitake es el lentinano, un polisacárido inmunoestimulante que reduce los niveles de grasa en sangre y posee cualidades antibióticas, antivirales y antitrombóticas.

Por último, en su composición identificamos la presencia del polisacárido KS-2, capaz de inhibir el crecimiento de las células tumorales de Ehrlich y del Sarcoma 180.

Sin lugar a dudas, el hongo shiitake es un alimento que reclama su lugar en nuestra alimentación diaria, ya que, ciertamente, tiene mucho que aportar a la salud.

Con este listado de beneficios, damos por finalizado nuestro artículo sobre el shiitake. Y, por supuesto, te animamos a dejarnos tus impresiones y consultas en la sección de comentarios. ¡Estaremos encantados de leerte y responder a tus preguntas!

¿Quieres consumir más shiitake para llevar tus hábitos alimentarios al siguiente nivel? ¡En Aleria podemos ayudarte! ¡Escríbenos un mensaje para solicitar tu consulta gratuita y personalizada!

Nopal: todo sobre el alimento del futuro

Nopal: todo sobre el alimento del futuro

Nopal: Todo sobre el alimento del futuro

nopal
Además de tratarse de un símbolo de la cultura mexicana por excelencia, el nopal es un alimento altamente nutritivo que no puedes dejar por fuera de tu dieta. ¡Prepárate para descubrir todo sobre él en este nuevo artículo de Aleria!

¿Estás listo? ¡Comencemos!

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¿Qué es el nopal y qué simboliza?

Decir que el nopal es una simple planta no sería más que un error, ya que, en la cultura mexicana, esta suculenta es dueña de un inmenso prestigio. Para corroborar su gran significado, bastará con apreciar un momento el escudo y la bandera nacionales: un águila magnificente se posa sobre la nopalera y las tunas, flores de esta planta, otorgando a los mexicanos un sentido de la identidad basándose en la larga historia de este país.

Midiendo entre 1.5 y 3 metros de altura, el nopal ha acaparado la atención de las personas por milenios, con sus grandes tallos de color verde grisáceo, que hacen las veces de hojas, sus flores, sus frutos y sus semillas, que, junto a los tallos desprendidos por el tiempo y el clima, permiten que esta planta se reproduzca, perpetuando también el símbolo mexicano.

Características del nopal

  • Zonas donde se encuentra

Si bien el nopal tiene su centro de origen en México, podemos encontrarlo en terrenos silvestres de numerosos países, como Angola, Australia, Kenya, Sudáfrica, Estados Unidos y en países mediterráneos.

  • Cactácea

Los mismos pertenecen a la familia de las Cactáceas del género Opuntia, y podemos hallar más de 200 especies de dicho género, aunque solo 10 de ellas sean utilizadas por el ser humano.

  • Zonas de cultivo

En cuanto a su cultivo, el nopal Opuntia ficus-indica es la más popular y suele producirse en San Luis Potosí, Oaxaca, Jalisco, Puebla, Michoacán, Aguascalientes, Baja California, Distrito Federal y Zacatecas.

  • Usos comestibles

En este punto, podríamos preguntarnos qué parte del nopal es comestible: son los cladodios, ramas que cumplen también la función de hojas y que se caracterizan por ser carnosas, aplanadas y con espinas en su superficie, que deben quitarse para su consumo.

  • Planta resistente y auto sanadora

El nopal es una planta que resiste altas temperaturas y que se encuentra siempre lista para sobrevivir a largas sequías. Por ello, podemos hallarlo en zonas áridas y semiáridas, si bien su presencia se ha extendido a todos los continentes.

Como si sus habilidades de adaptación a diferentes condiciones agroclimáticas no fueran suficiente, el nopal cuenta con una ventaja notable: su savia tiene el poder de cerrar rápidamente las heridas que sufra la planta.

¿Cómo se consume?

Algo que nos encanta del nopal es que puede consumirse de formas muy variadas, tanto crudo como cocido.

Una de las mayores recomendaciones es consumirlo fresco, independientemente de sus procesos de cocción. De hecho, el nopal puede hacer parte de todo tipo de platillos, pues es un alimento versátil que, además, hará mucho por la salud de sus consumidores.

Muchas personas eligen ingerir nopal en forma de jugo, teniendo en cuenta que su “baba” (el interior viscoso) puede eliminarse fácilmente mezclándose con limón o colándose. Otras prefieren consumir nopales asados, rellenos o en forma de sopa. ¡Todo dependerá de tus preferencias!

En cuanto a su presencia en el mercado, podemos encontrar su parte comestible entera, en forma deshidratada o como ingrediente en suplementos alimenticios.

Beneficios del nopal

Llegamos a uno de los apartados más solicitados de este artículo, en el cual te contaremos todo sobre el nopal y sus beneficios.

¿Qué nutrientes aporta?

Debemos saber que el nopal está compuesto por, aproximadamente, un 90% de agua. Luego, encontramos presentes los nutrientes enumerados a continuación:

1. Fibra

Entre sus cualidades nutricionales, destaca su elevado contenido de fibra, esencialmente a nivel de su parte viscosa, que hemos mencionado previamente. Dicha fibra es soluble e insoluble, y cuenta con la propiedad de disminuir la glucosa en sangre y el colesterol.

2. Vitamina A

La vitamina A también hace parte de los componentes nutricionales del nopal, y se caracteriza por asegurar la salud de los tejidos especializados, como la retina. También, contribuye con la salud de la piel y aporta al desarrollo de los dientes y el tejido blando y esquelético.

3. Vitamina C

La vitamina C presente en esta planta cuenta con propiedades antioxidantes que combaten los radicales libres que, a causa de su estado de inestabilidad, tienden a atacar a las células. Ello se traduce en el envejecimiento de la piel y en el riesgo de padecer enfermedades asociadas al estrés oxidativo.

4. Vitaminas del complejo B

Todas las vitaminas del complejo B comparten la función de convertir los alimentos en energía, por lo que el nopal será un gran aliado para mantener a tus células en en excelente estado. A su vez, no podemos dejar de mencionar su potente efecto analgésico y su rol en la formación de glóbulos rojos, que contribuye con la prevención de la anemia perniciosa.

5. Potasio

Otro de los nutrientes que contiene el nopal – en este caso, un mineral – es el potasio, que permite la correcta comunicación entre los nervios y los músculos, ayuda a expulsar los desechos celulares, favorece la eliminación de líquidos y bloquea algunos de los efectos negativos del sodio sobre la presión arterial.

6. Calcio

Este mineral contenido en los nopales reduce el riesgo de desarrollar osteoporosis, aunque debemos tener en cuenta que mientras más grandes y maduras sean las pencas, el aporte de calcio será mayor.

7. Clorofila

La clorofila es un pigmento producido por las plantas que, además de cumplir un rol esencial en el proceso de fotosíntesis, contiene una amplia variedad de nutrientes que pueden ser muy beneficiosos para la salud.

Esta sustancia posee propiedades antioxidantes que ayudan a combatir radicales libres, evitando así el daño celular y previniendo mutaciones en el ADN, que podrían dar lugar a enfermedades como el cáncer. Asimismo, la clorofila contribuye con la eliminación de metales pesados de la sangre.

8. Compuestos bioactivos

Existen determinados compuestos activos presentes en el nopal que poseen un efecto antiinflamatorio. Así, su consumo ayuda a evitar que se generen placas que obstruyan las arterias y a prevenir enfermedades de tipo cardiovascular.

¡Hemos llegado al final de nuestro artículo! Esperamos que lo hayas disfrutado y te animamos a dejarnos tus impresiones y consultas  en la sección de comentarios. ¡Queremos conocerte más!

En Aleria podemos ayudarte a aumentar tu ingesta de nopal para que comiences a disfrutar de sus múltiples beneficios para la salud. ¡Escríbenos para solicitar tu asesoría gratuita y personalizada!

Noni: ¿Qué es y cuáles son sus aportes nutricionales?

Noni: ¿Qué es y cuáles son sus aportes nutricionales?

Noni: ¿Qué es y cuáles son sus aportes nutricionales?

noni
El noni es un alimento con una larga tradición que espera a ser descubierto en todas partes del mundo. Por eso, en este nuevo artículo de Aleria te contamos todo sobre esta planta curativa. 

¡Acompáñanos!

¿Qué es el noni?

El noni es una planta perteneciente a la familia de las rubiáceas que tiene sus orígenes en Polinesia, Malasia, Australia, India y el Sudeste de Asia, y que, al día de hoy, ha extendido su presencia a todas partes del mundo.

Su nombre científico es Morinda citrifolia. Sus frutos, al los que se atribuyen grandes beneficios para la salud, son de color amarillo verdoso, y crecen hasta tornarse blancos y de textura grumosa.

Rastreando la historia del noni

Aunque pocos lo conozcan, se trata de un alimento con una larga tradición detrás de sí, ya que muchas culturas utilizaron sus frutos para curar afecciones como el asma, alergias, dolores articulares, diabetes, trastornos intestinales, infección, fuegos labiales, fiebre, inflamación de la piel, contusiones y esguinces.

Por otro lado, el uso de las hojas de la planta fue descubierto por los curanderos polinesios, que aprovechaban sus propiedades para curar heridas por medio de su uso tópico. Con todo ello, no nos sorprende que, al día de hoy, el noni continúe suscitando el interés de quienes buscan incluir en su dieta alimentos saludables volcándose hacia la medicina botánica.

¿Por qué es importante consumir noni?

La importancia de consumir noni se encuentra estrechamente relacionada con los nutrientes que posee, muchos de los cuales son antioxidantes y estimuladores del sistema inmunológico.

Entre ellos podemos mencionar a la vitamina C, el ácido fólico, la vitamina E, algunas vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B5, B6, B12), el calcio, el potasio, el hierro, el fósforo y el magnesio.

Todo ello hace que el noni sea un alimento con notables beneficios para la salud. Y si bien su sabor debe ser mejorado con el agregado de endulzantes naturales y otras frutas, sus propiedades hacen que incluirlo en la dieta merezca realmente la pena.

Beneficios y propiedades del noni

A continuación, te presentamos un listado detallado con los beneficios que el noni tiene para el organismo. ¡Descúbrelos!

  • Regula el metabolismo

Uno de los principales beneficios del noni es que contiene proxeronina, una sustancia que en el organismo se transforma en xeronina, que posee la propiedad de regular el metabolismo y otras funciones biológicas.

  • Fortalece el sistema inmunológico

Investigaciones científicas han demostrado que el noni estimula la producción de linfocitos T, lo que llevaría a un aumento en la capacidad de defensa del organismo.

  • Es antimicrobiano y antiparasitario

Sus cualidades antimicrobianas y antiparasitarias son útiles para el tratamiento de úlceras, parásitos intestinales y gastritis. En esta misma línea, se ha comprobado que el extracto del fruto de noni posee la capacidad de combatir las bacterias pseudomonas aeruginosa, escherichia coli y el bacilo de la tuberculosis.

  • Es un antioxidante

Nos encontramos frente a un potente antioxidante, por lo que su consumo permitirá que tu cuerpo consiga combatir los radicales libres que tienden a dañar a las células. Así, estaremos evitando la aparición prematura de los signos del envejecimiento, esencialmente en el cabello y en la piel, y estaremos más protegidos frente a las enfermedades asociadas al estrés oxidativo.

  • Posee efectos calmantes y antiinflamatorios

Los beneficios calmantes y antiinflamatorios no escapan a este listado. El zumo de noni tiene la cualidad de inhibir las enzimas COX-1, que pueden causar inflamaciones. Además, su consumo permite aplacar los dolores menstruales y aliviar la endometriosis.

  • Nutre la flora intestinal

Los polisacáridos y oligosacáridos presentes en esta planta cumplen la función de nutrir la flora intestinal, lo cual favorece la biodisponibilidad del resto de los nutrientes que forman parte de la alimentación diaria.

  • Ayuda a prevenir la diabetes tipo 2

El zumo de noni, de acuerdo con investigaciones científicas, reduce los niveles de hemoglobina glicosilada, triglicéridos séricos y colesterol de lipoproteínas de baja densidad en el cuerpo, además de mejorar la sensibilidad a la insulina.

  • Acelera la cicatrización de heridas

Se ha comprobado que el jugo de noni cuenta con propiedades curativas, ya que acelera la cicatrización de heridas reparando los tejidos dañados.

¿Cómo se consume el noni?

En múltiples regiones, el noni se constituye como uno de los ingredientes fundamentales en la alimentación diaria, tanto crudo como cocido.

Mientras sus brotes se consumen tiernos, las semillas suelen tostarse; las hojas se comen del mismo modo que las verduras y pueden utilizarse para envolver carne y pescado; por su parte, las frutas dan lugar al zumo, y las hojas suelen aprovecharse para preparar infusiones.

El sabor del noni es algo difícil, por lo que su jugo suele beberse luego de un proceso de fermentación, y debe ser apaciguado con zumo de limón y endulzantes naturales, como la miel o el jarabe de arce (¡evita el azúcar blanca!). También se recomienda combinar este jugo con otras frutas, como fresas, uvas, tomate de árbol, cítricos, moras y piñas, escogiendo sólo 1 o 2 de ellas para no atenuar las propiedades del noni.

Por lo general, los productos que incluyen jugo de noni han eliminado previamente su olor y modificado su sabor para volverlo mucho más sabroso.

¡Importante!

Procura consumir noni en ayunas para aprovechar al máximo de todas sus propiedades, y evita conservarlo durante largos periodos de tiempo. Por regla general, beber los jugos inmediatamente después de su preparación es la mejor opción.

¡Hemos llegado al final de nuestro artículo! Esperamos que lo hayas disfrutado y te animamos a interactuar con nosotros en la sección de comentarios. ¿Has probado el noni? ¿Cuál de sus beneficios ha llamado más tu atención?

En Aleria podemos ayudarte a aumentar tu consumo diario de noni. ¡No dudes en escribirnos un mensaje para solicitar tu asesoría gratuita y personalizada!

Todo lo que necesitas saber sobre la Vitamina C

Todo lo que necesitas saber sobre la Vitamina C

Todo lo que necesitas saber sobre la Vitamina C

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Entre los nutrientes, la vitamina C es uno de los más codiciados en la actualidad, debido, especialmente, a la cantidad de beneficios que su consumo responsable puede aportar al organismo.

¡Acompáñanos a descubrir todo sobre la vitamina C en este nuevo artículo de Aleria y conoce cuál es la mejor manera de incluirla en tu dieta!

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¿Qué es la vitamina C y cuál es su función en el cuerpo humano?

También conocida como vitamina antiescorbútica o ácido ascórbico, la vitamina C es un nutriente que se inserta en la categoría de vitaminas hidrosolubles. La misma es imprescindible para el desarrollo y el buen funcionamiento del cuerpo humano, por lo que su presencia en la alimentación diaria resulta de completa importancia.

Por su carácter hidrosoluble, la vitamina C se caracteriza por disolverse en agua, y sus cantidades sobrantes son eliminadas del organismo a través de la orina. Esto quiere decir que consumirla a diario nos ayudará a no sufrir deficiencias de este maestro antioxidante, capaz de combatir radicales libres y prevenir al cuerpo de sufrir enfermedades asociadas al estrés oxidativo, como la diabetes, la hipertensión, la colitis nerviosa, entre muchas otras.

Beneficios de la vitamina C

Sin lugar a dudas, existe una pregunta que, en Aleria, recibimos con mucha frecuencia: “¿Para qué sirve la vitamina C y por qué es tan importante para el cuerpo?”.

¡Bien! La vitamina C se caracteriza por brindar múltiples beneficios a la salud, y estos son los principales:

Reparación de tejidos

Esta vitamina participa en la reparación de tejidos de todo el cuerpo, estimula la producción de colágeno para sanar heridas y se encarga de mantener en buen estado los huesos, cartílagos y dientes, ya que colabora en la absorción y el almacenamiento del hierro. Parte de su accionar se debe a que posee la propiedad de formar una proteína esencial para producir los tendones, los vasos sanguíneos, los alimentos y la piel.

Función antioxidante

Además de los roles vitales previamente mencionados, la vitamina C se caracteriza por ser un maestro antioxidante. Así, combate los radicales libres y bloquea parte del daño producido por los mismos. Esto es esencial porque los radicales, cuando se encuentran en grandes cantidades, aceleran los procesos de envejecimiento y pueden dar lugar a enfermedades cardiovasculares, el cáncer y la artritis.

Combate el resfriado común

Otro de los beneficios de consumir vitamina C es que puede ayudarnos a acortar la duración de los resfriados comunes acelerando la recuperación, aunque debemos tener en cuenta que, en todos los casos, actúa como un coadyuvante del estilo de vida y los hábitos saludables.

¿Quién descubrió la vitamina C?

Fue el húngaro Albert Szent-Györgyi quien descubrió la estructura y la función de la vitamina C, a la que llamó ácido ascórbico. Recibió el premio Nobel de Medicina en el año 1937, no sólo por este hallazgo, sino también por su dedicación y su impecable desempeño en el estudio de los procesos de combustión biológica y respiración celular. Además, fue uno de los primeros investigadores en descubrir la relación que existe entre los radicales libres y el cáncer.

Habiendo vivido las dos guerras mundiales y luchado contra toda clase de restricciones e impedimentos a la libertad, Szent-Györgyi realizó grandes aportes al campo de la medicina, y siempre se interesó por el bienestar de los jóvenes científicos que, como él, aspiraban a conocer las grandes verdades.

Descubrimiento, significa ver lo que todo mundo ha visto y pensar lo que nadie ha pensado. – Albert Szent-Györgyi

Alimentos que contienen vitamina C

Como la vitamina C no puede ser producida por el cuerpo y sólo puede adquirirse por vías externas, te presentaremos un listado de alimentos ricos en este nutriente para que nunca escasee en tu dieta. Es necesario tener en cuenta que las frutas y verduras serán las principales protagonistas de este listado, ya que muchas de ellas contienen la vitamina C que necesitamos en nuestro día a día.

Frutas

  • Kiwi
  • Cítricos, como la naranja, la toronja y el limón (¡procura aprovechar su jugo!)
  • Mango
  • Papaya
  • Piña
  • Fresas
  • Moras
  • Arándanos
  • Sandía
  • Melón
  • Cerezas acerolas

Verduras

  • Coles de Bruselas
  • Brócoli
  • Nabos verdes
  • Coliflor
  • Pimientos rojos y verdes
  • Espinacas
  • Repollo
  • Tomates
  • Patata blanca

Un pastel de naranja, un vaso de agua con limón (¡recuerda no agregar azúcar para mejorar el efecto antioxidante!), una deliciosa ensalada verde y muchas otras recetas – que te animamos a crear utilizando esta lista – serán tus principales aliadas contra la aparición temprana o acelerada de los signos de la edad y las enfermedades generadas por el estrés oxidativo, mencionadas anteriormente

¡Cuéntanos qué receta harías tú en la sección de comentarios!

¿Cómo se absorbe la vitamina C?

La absorción de la vitamina C dependerá de las cantidades ingeridas. Pero antes de proseguir con esta explicación, debemos tener en cuenta que las dosis recomendadas son de 75 mg/día para mujeres y de 90 mg/día para varones (adultos).

Ahora, el intestino delgado puede absorber entre el 80 y el 90% de vitamina C cuando tomamos hasta 100 mg/día, y esta cifra decrece a medida que las cantidades ingeridas ascienden. Esto quiere decir que la biodisponibilidad de este nutriente disminuye cuando su presencia en el organismo excede los parámetros propuestos por las recomendaciones médicas.

Con todo esto, una dieta equilibrada resulta suficiente para mantener los niveles adecuados de vitamina C en el cuerpo, y su consumo puede medirse fácilmente llevando la cuenta de la cantidad de frutas y verduras que consumimos a diario: si incluimos en nuestra alimentación 5 raciones de frutas y verduras, estaremos obteniendo más de 60 mg/día de vitamina C.

Luego de su absorción, este antioxidante estrella se distribuye en todo el cuerpo, aunque concentrándose en mayor medida en el cerebro, la corteza suprarrenal, el bazo, el páncreas, el hígado, los riñones y los leucocitos.

Casos en los que puede haber deficiencia de vitamina C

Ha llegado el momento de identificar cuáles son los casos o condiciones físicas que pueden dar lugar a una escasez de vitamina C.

Al respecto, entre los cuadros con esta característica encontramos la diabetes, el infarto de miocardio, la pancreatitis aguda, la fiebre, las infecciones virales, la actividad física excesiva, el estrés y el tabaquismo. Al mismo tiempo, se ha descubierto que las personas que padecen de Alzheimer muestran niveles bajos de ácido ascórbico.

¿Qué puede producir la falta o carencia de vitamina C?

Existen algunos síntomas asociados al bajo consumo de vitamina C, tales como:

  • La anemia
  • El fotoenvejecimiento
  • La contracción de escorbuto
  • Una mala cicatrización de las heridas
  • Mayores dificultades para combatir infecciones
  • Problemas articulares, como dolores e inflamación
  • La formación de hematomas
  • Cabello seco
  • Piel opaca, seca y escamosa
  • Gingivitis (encías inflamadas)
  • Sangrado nasal
  • Menor esmalte en los dientes

¡Sírvete de nuestro listado de fuentes de vitamina C para tenerla siempre presente en tu día a día! Recuerda que en Aleria somos especialistas en alimentación antioxidante. ¡Envíanos un mensaje para que juntos potenciemos tu dieta con lo mejor de la naturaleza!

Hemos llegado al final de este artículo y esperamos que lo hayas disfrutado. ¡Te invitamos a dejarnos un comentario con tus impresiones y consultas! ¡Hasta la próxima!

Todo sobre el colágeno y el colágeno hidrolizado

Todo sobre el colágeno y el colágeno hidrolizado

¿Colágeno y colágeno hidrolizado? ¡Te contamos todo!

colágeno
En este artículo de Aleria nos dedicaremos a explorar la naturaleza del colágeno y sus principales beneficios, abordando diferentes preguntas de gran interés para quienes quieren disfrutar de las múltiples ventajas de su consumo, tanto por medio de alimentos como de colágeno hidrolizado.  ¿Quieres conocer todo sobre la proteína de la juventud?  ¡Acompáñanos!

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Colágeno: ¿Qué es y para qué sirve?

El colágeno es una proteína fabricada por células llamadas fibroblastos que se encuentra presente en todos los animales y, también, en el cuerpo humano. Su principal función es la de mantener unidos los diferentes tejidos conectivos del organismo, como los músculos, los ligamentos, los tendones, la piel, los cartílagos, los huesos, el tejido hematológico y adiposo y los órganos. De este modo, comprendemos que la presencia de colágeno en el cuerpo es fundamental, en tanto se trata de una proteína que habilita el sostén y la unión de sus estructuras. El colágeno realiza esta tarea por medio de la producción de fibras a partir de las cuales los tejidos adquieren firmeza, elasticidad e hidratación. Estas fibras tendrán la capacidad de interactuar con diferentes sustancias y minerales, dependiendo de la parte del cuerpo en la que se encuentre presente. En el caso de los huesos, por ejemplo, su combinación con cristales de calcio permite la formación de una masa ósea dura y rígida. Si hablamos de la piel, el colágeno se mezcla con elastina generando una suerte de red elástica, tersa y resistente. Así, estas combinaciones se darán en el resto del cuerpo de acuerdo con las necesidades estructurales de cada tejido y de cada órgano

¿Dónde se encuentra el colágeno?

El colágeno es la proteína más abundante en los vertebrados. De hecho, se estima que 1 de cada 4 moléculas proteicas es colágeno, representando el 7% de la masa corporal total de un ser humano. Con el paso de los años, de la mano con los procesos de envejecimiento, la producción natural de colágeno disminuye paulatinamente. A los 40 años, producimos un 50% menos de colágeno que en la adolescencia.  Los efectos de esta reducción hacen mella en diferentes partes de nuestro cuerpo:

  • Disminuye la elasticidad, flexibilidad, turgencia e hidratación de la piel
  • Experimentamos dolores articulares, musculares y óseos
  • Se produce un deterioro de la vista
  • Aparecen molestias a nivel de los dientes y encías
  • Tienen lugar las deficiencias circulatorias

Estos síntomas, que indican una deficiencia de esta proteína, son propios del deterioro del cuerpo en la vejez. ¿Esto quiere decir que debemos resignarnos a padecerlos? No necesariamente, ya que podemos apelar al consumo de colágeno para equilibrar su presencia en el cuerpo y ralentizar los efectos negativos que su carencia acarrea.

Beneficios del colágeno

beneficios del colágeno

1. Beneficios para la piel, las uñas y el cabello

Como bien mencionamos, el colágeno cumple la función de mantener unida la estructura de los tejidos. Entre ellos encontramos a la piel, las uñas y el cabello, que en presencia de esta proteína se dota de firmeza, grosor, hidratación y flexibilidad. 

2. Beneficios para los músculos, articulaciones y huesos

En combinación con el magnesio, el colágeno contribuye con el buen funcionamiento de los músculos y ligamentos. ¿Qué rol cumple el magnesio aquí? Bien, este mineral esencial, cuyas propiedades hemos explorado a profundidad en otro de nuestros artículos, interviene en la metabolización de las proteínas, entre ellas, el colágeno. Otra de las interacciones fundamentales del colágeno se produce con el ácido hialurónico, una sustancia presente de manera natural en los huesos y en la piel. La misma aporta lubricación a los cartílagos y ligamentos, ayudando a prevenir lesiones deportivas, disminuyendo el dolor y promoviendo la elasticidad y la movilidad de las articulaciones.

3. Beneficios intestinales

Profesionales de la salud han advertido que el colágeno puede ser útil para tratar la permeabilidad intestinal o el síndrome de la hiperpermeabilidad intestinal.

4. Beneficios para el corazón

Se han realizado investigaciones científicas cuyos resultados afirman que el colágeno ayudaría a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Esto se debe a que el colágeno aporta estructura a las arterias: aquellos vasos sanguíneos que transportan la sangre desde el corazón a todas partes del cuerpo. La presencia de colágeno hace que estos vasos se mantengan fuertes, evitando que los mismos se debiliten y estrechen.

¿Qué es el colágeno hidrolizado?

colágeno hidrolizado La curiosidad por el colágeno hidrolizado no ha hecho más que crecer en los últimos tiempos, y por una buena razón. El colágeno hidrolizado se compone de péptidos, polipéptidos y aminoácidos. El mismo es obtenido mediante un proceso de gelatinización e hidrólisis enzimática (biotecnología) del colágeno, que permite que sus componentes sean correctamente absorbidos por el organismo.  Actualmente, existe evidencia científica que sostiene que la toma de colágeno hidrolizado ejerce un efecto positivo sobre patologías osteoarticulares y el envejecimiento dérmico. Asimismo, estudios de laboratorio indican que la biodisponibilidad del colágeno hidrolizado es alta, alcanzando un porcentaje de absorción del 95% (12 horas después de su ingesta) cuando su peso molecular es menor a 5.000 dalton. Una vez ingerido, el colágeno hidrolizado realiza una trayectoria hacia la barrera intestinal, donde se produce su absorción hacia el torrente sanguíneo y su posterior acumulación en los tejidos colaginosos donde producirá sus efectos. Entre ellos, podemos mencionar a los cartílagos, los huesos, los músculos y la piel. 

¿Dónde lo encuentro?

A continuación, exploraremos cuáles son las principales fuentes de colágeno y cómo podemos incorporarlas en nuestra alimentación para promover el bienestar de nuestros tejidos conectivos:

Alimentos ricos en colágeno

Existen alimentos que son una interesante fuente de colágeno. ¡Te los presentamos!:

  • Carnes rojas
  • Pollo
  • Pescado azul
  • Huevo

A su vez, algunos alimentos estimulan la producción de colágeno, si bien no lo aportan de manera directa:

  • Vegetales como col y brócoli
  • Pimientos rojos
  • Cerezas
  • Frambuesas
  • Frutas con vitamina C, como naranjas, limones y piñas
  • Zanahorias
  • Ajo y cebolla
  • Cacahuates
  • Almendras
  • Nueces
  • Pistachos
  • Piñones

¡Tienes para elegir! Recuerda que, incluyéndolos en tu dieta, contarás con un mayor aporte de colágeno para dar estructura, firmeza, elasticidad y grosor a los tejidos conectivos de tu cuerpo. ¿Qué receta rica en colágeno se te ocurre para tu próximo menú?

Suplementación alimentaria

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Glutatión: ¿Qué es y cuáles son sus beneficios?

Glutatión: ¿Qué es y cuáles son sus beneficios?

Glutatión: ¿Qué es, cuáles son sus beneficios y dónde encontrarlo?

glutatión
Después del agua (H2O), el glutatión es la segunda molécula con mayor presencia en el cuerpo humano. Pero, curiosamente, existe un gran desconocimiento respecto de los múltiples beneficios que este tripéptido aporta a la salud. En este artículo de Aleria, te contamos todo lo que necesitas saber sobre el glutatión, presente en cada célula del cuerpo para cumplir funciones de suma importancia.

Acompáñanos a descubrir qué es, cuáles son sus mayores beneficios y dónde puedes encontrar a este poderoso antioxidante.

¡Comencemos!

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Glutatión: ¿Qué es?

El glutatión es una pequeña proteína que se compone de tres aminoácidos: glicina, cisteína y glutamato. Como bien mencionamos, se trata del principal antioxidante endógeno de las células y es ubicuo, es decir, se encuentra presente en todas partes, atendiendo variedad de situaciones a la vez.

Es necesario señalar que el glutatión al que solemos referirnos es el GSH o glutatión reducido, llamándolo de esta forma porque, activamente, es capaz de donar electrones para reducir o neutralizar a las especies reactivas de oxígeno, como lo son los radicales libres. De no ser así, estas moléculas inestables pueden resultar sumamente perjudiciales para la salud. Pero ya nos detendremos enteramente en esto.

El glutatión reductasa (GR) es otra de las formas en que podemos encontrar a nuestra molécula estrella. Esta enzima se encarga de reequilibrar a las moléculas de glutatión GHS que han donado un electrón (oxidándose en este proceso). Así, con ayuda de las GR, las GHS están listas para trabajar nuevamente y cuidar de la salud de las células.

Beneficios del glutatión: ¿Por qué es tan bueno?

1. Glutatión como antioxidante

Hemos mencionado que el glutatión es el mayor antioxidante de las células. Pero antes podríamos preguntarnos: ¿Qué es un antioxidante?

Llamamos antioxidante a toda sustancia capaz de neutralizar o reducir a los oxidantes. Estas moléculas inestables, como lo son los radicales libres, se caracterizan por tener uno o más electrones desapareados, por lo que “atacan” a otras moléculas para “robarles” los electrones que necesitan.

Los antioxidantes son los  encargados de neutralizar estas especies reactivas de oxígeno, que, fuera de control, pueden dar lugar a lo que conocemos como estrés oxidativo: causante de enfermedades y acelerador del envejecimiento.

Por su estructura molecular, el glutatión es una molécula perfecta para realizar este trabajo, más aún si consideramos que, tras donar un electrón, existe una enzima capaz de devolverle su equilibrio y restaurar su poder antioxidante miles de veces.

2. Glutatión como sistema protector

La función protectora del glutatión se relaciona estrechamente con el punto anterior, ya que al tratarse de un antioxidante que minimiza los efectos negativos de la oxidación celular, contribuye con el correcto funcionamiento del sistema inmunológico.

Además, estudios científicos afirman que, aumentando los niveles de glutatión en el cuerpo, es posible reforzar la capacidad inmune, dado que su presencia permite una mayor producción de linfocitos, aumentando así la respuesta de defensa.

3. Glutatión como desintoxicante

Gran parte del glutatión presente en el cuerpo se encuentra en el hígado, dado que hace parte de los procesos de desintoxicación que acontecen aquí.

El glutatión se encargará de señalar a las toxinas potencialmente dañinas para eliminarlas antes de que sus efectos perjudiciales se produzcan en el interior de las células. Estas sustancias tóxicas se caracterizan por no haber sido producidas por nuestro cuerpo. Entre ellas, podríamos destacar a las drogas y los contaminantes ambientales.

No obstante, identificar a estas sustancias tóxicas no será suficiente para eliminarlas. Así, el glutatión se encarga de transformarlas en ácido mercaptúrico, volviéndose solubles en agua y permitiendo su expulsión a través de la orina. Esta función del glutatión es sumamente interesante y su relevancia para nuestro bienestar es notable, ya que, sin este proceso, la salud del cuerpo estaría en peligro.

4. Glutatión como parte de procesos metabólicos

El glutatión participa de numerosas reacciones metabólicas y bioquímicas, tales como:

  • La síntesis y reparación del ADN
  • La síntesis de proteínas
  • El transporte de aminoácidos
  • La activación de enzimas

Por ello, su presencia determina el bienestar de una gran variedad de sistemas, tales como el sistema nervioso, el inmunológico y el gastrointestinal.

¿Dónde se encuentra?

Anteriormente, mencionamos que el glutatión es un antioxidante endógeno. Esto quiere decir que el cuerpo la produce naturalmente… y por buenas razones. También hemos dicho que su presencia en el hígado es notable, dado que posee un efecto desintoxicante que colabora con las tareas hepáticas.

Por su parte, el GHS se produce en el citoplasma de las células para luego ser transportado a todas partes del cuerpo.

Debemos tener en cuenta que, con la edad, las cantidades de glutatión corporal disminuyen. Es por eso que su consumo se torna indispensable para combatir el estrés oxidativo, ralentizar los procesos de envejecimiento y proteger el sistema inmunológico.

Déficit de glutatión

Un déficit de glutatión se encuentra relacionado con diversas patologías que, en determinados estadios de su desarrollo, se asocian al estrés oxidativo. Entre ellas encontramos a las enfermedades neurodegenerativas, la esquizofrenia y la isquemia cerebral.

Comprendiendo que el glutatión es un antioxidante maestro, y que el estrés oxidativo es consecuencia de la primacía de las especies reactivas de oxígeno sobre los antioxidantes, se deduce que la ingesta de glutatión es sumamente necesaria para mantener estos agentes inestables a raya, evitando, así, el daño celular.

¿Cómo puede consumirse por vías externas?

brocoli

Muchos nutrientes derivados de las plantas tienen el poder de activar la producción de glutatión (GHS). Entre ellos encontramos el brócoli, el cardo lechero y el ácido alfa lipoico, presente en verduras como la espinaca y la acelga, semillas de lino, semillas de soja y carnes como riñón, corazón e hígado.

En paralelo, la síntesis de glutatión requiere del azufre, por lo que consumir alimentos que lo contengan puede ser una excelente idea para favorecer este proceso. Puedes encontrarlo en alimentos como la carne de res, el pescado, las coles de Bruselas, la coliflor y las hojas de mostaza.

La vitamina C también ha demostrado aumentar las cantidades de glutatión, ya que, en tanto nutriente antioxidante, se encarga de neutralizar a los radicales libres primero. Para asegurar su presencia en tu cuerpo, procura consumir alimentos tales como kiwi, arándano, cítricos, papaya y pimientos.

Debemos tener en cuenta que, para que se produzca la absorción correcta de glutatión, es necesario combinarlo con fibras dietéticas y nutrientes como los mencionados anteriormente, a los que podríamos añadir las vitaminas B6 y B12

Por último, una buena forma de incorporar glutatión a tu dieta es por medio de suplementos que lo contengan en su fórmula.

¡PRO CLR+ aporta 28 mg de glutatión por porción!

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Aquí concluye nuestro artículo dedicado al glutatión. ¡Esperamos que lo hayas disfrutado! Nos encantará leer tus impresiones en la sección de comentarios. ¡Hasta pronto!